おせちにも!味しみ筑前煮

おせちにも!味しみ筑前煮
おかず(お肉メイン)
こんにゃく(板)
3~4人分
鶏もも肉
250g
◎酒
小さじ1
◎醤油
小さじ1
◎みりん
小さじ1
里芋
8個
れんこん
200g
ごぼう
1/2本
にんじん
1本
しいたけ
6枚
板こんにゃく
200g
絹さや
適量
☆だし汁
3カップ
☆酒
大さじ2
☆砂糖
大さじ2
☆醤油
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆塩
少々
コツ・ポイント

この時期欠かせない筑前煮。お弁当にもおせちの一品としても、使える便利メニューです

手順

鶏肉は、一口大に切ってから合わせ調味料1(◎の材料)にからめておきます。

里芋の皮をむき、さっと茹でます。洗ってぬめりを落としたら、ザルにあけておきます。

れんこん、にんじんの皮をむき、7~8mm幅に切ります。れんこんは薄い酢水につけておきます。

しいたけは汚れを落し、軸を取って、切れ目を入れておきます。

板こんにゃくは7~8ミリ幅に切って、真ん中に切り込みを入れます。中に通して手綱こんにゃくにし、下茹でしておきます。

鍋に油をひき、鶏肉をさっと炒めます。色が変わったら、取り出しておきます。

少し油を足して②~⑤を入れ、軽く炒めます。そこに合わせ調味料1(◎の材料)を加えて、落としぶたをして中火で柔らかくなるまで煮ます。

絹さやの筋を取ってから、少量の塩を加えてさっと茹でます。冷水にとり、色どめします。斜めに切ります。

⑦が煮えたら、合わせ調味料2(☆の材料)とお肉を戻し入れて、汁気がなくなるまで炒り煮します。(時々鍋をゆすりながら、全体に味をなじませます)

器に盛り、絹さやを飾ったら出来上がりです。

寿マナックのこんにゃくへのご質問・
その他のお問い合わせはこちら
このサイトを広める